La Chef Touch de Thibault Sombardier, chef étoilé et finaliste de …


Finaliste de l’émission Top Chef en 2014, Thibault Sombardier est aujourd’hui un chef reconnu et étoilé avec son restaurant Antoine. Mais c’est dans un autre établissement que nous l’avons rencontré, le Jacopo. Il a rédigé la carte de ce bistrot 100% parisien situé au 5 Bis Rue Vernet dans le 8ème arrondissement de Paris. Pour Oh My Food, il nous donne toutes ses astuces de chef pour essayer de reproduire ces plats délicieux à la maison.

Oh My Food : Salut Thibault, alors là on est au Jacopo, un restaurant pour lequel tu as fait la carte, que j’ai un peu épluchée. J’ai vu notamment qu’il y avait un plat de coquillettes. Un plat typique de l’enfance. Comment tu as fait pour en faire quelque chose d’un peu différent, un peu plus évolué ? 

Thibault Sombardier :…



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